みそ工房の郷 STORE

山梨県にある主婦が始めた小さなお店です。これまでに家族に安心して食べさせられるもの、喜んでもらえるものをと心掛けてきた事が、形となったお店です。当店の味噌は『発酵を止めていない生きた味噌』全て「天然醸造無添加味噌」四季の寒暖の中で発酵熟成させた加熱処理等々一切なしです。こだわりの手仕事『安心を届けたいから』。みそ造りをベースに、『毎日の食』が笑みがこぼれる家庭の食卓に、寄り添える存在でありたいという想いから、地場の食材や、旬の食材を活用し、惣菜等加工に取り組んでいます。

みそ造りの思い

市販の味噌で育った私が嫁ぎ先で手作り味噌を食べた時の「感動、衝撃」が大きかった。これまで食にこだわりもなくいた私が、子供を育てる中でだんだんと意識が変わっていった。家族にはおいしさ＋安心＋安全なものを食べさせたい思い、ただそれだけそこに尽きる。創業〇〇年とか○代目とか専門の学校で勉強してきたとか何一つ誇れるものがない、ただの主婦が始めたみそ屋。「私の想い」全てにおいての基準、目線は家族に食べさせれるもの、喜んでもらえるもの、これが常に真ん中にあること。安心安全は当たり前として仕事として大事、大切なのは「責任を持って」この気持ちを日々心がけていきます。

希少な富士山麓の青大豆を使っています

みそ工房の郷で造るみその材料は、山梨県富士吉田市の富士山のふもとで育つ大豆です。発芽後は一度も農薬を使わずに育てています。農家さんと直接、契約をして当店専用に作ってもらっています。地産地消の考えを元にし、生産者の顔が見える信頼関係があります。安心できる質の良い大豆を使っています。青大豆は、黄色い大豆より油分が少なく糖度が高いです。甘みが強く低脂肪で美味しいです。日本では、寒冷地で育つのが特徴で、栽培が難しく流通が少ないです。少量しか採れないので値段が張ります。希少価値が高く、質の良い青大豆と質の良い塩、麹と合せて使うことで、美味しいみそができます。

みそ造り体験教室の開催

ふだん何気なく口にしている味噌。その味噌がどうやって造られているかご存知ですか？実は美味しく食べられるようになるまで、１年かかるんです！ぜひ味噌造りを体験してみて下さい。きっと味噌の考え方が変わるはず♪教室で作った味噌はご自宅で美味しくいただけます★ ◆所用時間 2時間　◆会場みそ工房の郷　山梨県笛吹市石和町川中島3-1　電話：090-3147-2470　FAX：055-236-8868 毎年1月～5月のゴールデンウイーク頃まで店舗で行う教室のほか、出張教室も行います。 ※詳しくはみそ造り体験教室のページへ

みそ工房の郷概要

住所　　〒406-0024 山梨県笛吹市石和町川中島3-1 TEL 　　090-3147-2470（代表磯部に直通）電話に出れない場合があります。折り返し掛け直します。FAX 　　055-236-8868 ・みそ造り代行　・みそ製造、販売、委託加工　・惣菜販売 ※月・火・水はみそ造りや研究のためにお休みをいただいております。まずはお問合せください。 ●配送について配送は、佐川急便のクール便にて発送いたします。なお、各都道府県への送料には記されない離島などへの送料については、場所によって異なりますので、お問い合わせください。

みそ工房の郷 STORE

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