山梨県にある主婦が始めた小さなお店です。 これまでに家族に安心して食べさせられるもの、 喜んでもらえるものをと心掛けてきた事が、形となったお店です。 当店の味噌は『発酵を止めていない生きた味噌』 全て「天然醸造無添加味噌」四季の寒暖の中で発酵熟成させた加熱処理等々一切なしです。 こだわりの手仕事『安心を届けたいから』。 みそ造りをベースに、『毎日の食』が笑みがこぼれる家庭の食卓に、寄り添える存在でありたいという想いから、地場の食材や、旬の食材を活用し、惣菜等加工に取り組んでいます。
みそ造りの思い
市販の味噌で育った私が嫁ぎ先で手作り味噌を食べた時の 「感動、衝撃」が大きかった。 これまで食にこだわりもなくいた私が、子供を育てる中で だんだんと意識が変わっていった 。 家族にはおいしさ+安心+安全なものを食べさせたい思い 、ただそれだけ そこに尽きる。 創業〇〇年とか○代目とか専門の学校で勉強してきたとか 何一つ誇れるものがない、ただの主婦が始めたみそ屋。 「私の想い」全てにおいての基準、目線は 家族に食べさせれるもの、喜んでもらえるもの、これが常に真ん中にあること 。 安心安全は当たり前として仕事として大事、大切なのは 「責任を持って」 この気持ちを日々心がけていきます。
希少な富士山麓の青大豆を使っています
みそ工房の郷で造るみその材料は、山梨県富士吉田市の富士山のふもとで育つ大豆です。発芽後は一度も農薬を使わずに育てています。農家さんと直接、契約をして当店専用に作ってもらっています。 地産地消の考えを元にし、生産者の顔が見える信頼関係があります。安心できる質の良い大豆を使っています。 青大豆は、黄色い大豆より油分が少なく糖度が高いです。甘みが強く低脂肪で美味しいです。日本では、寒冷地で育つのが特徴で、栽培が難しく流通が少ないです。少量しか採れないので値段が張ります。希少価値が高く、質の良い青大豆と質の良い塩、麹と合せて使うことで、美味しいみそができます。
みそ造り体験教室の開催
ふだん何気なく口にしている味噌。その味噌がどうやって造られているかご存知ですか?実は美味しく食べられるようになるまで、1年かかるんです!ぜひ味噌造りを体験してみて下さい。きっと味噌の考え方が変わるはず♪教室で作った味噌はご自宅で美味しくいただけます★ ◆所用時間 2時間 ◆会場 みそ工房の郷 山梨県笛吹市石和町川中島3-1 電話:090-3147-2470 FAX:055-236-8868 毎年1月~5月のゴールデンウイーク頃まで店舗で行う教室のほか、出張教室も行います。 ※詳しくはみそ造り体験教室のページへ
みそ工房の郷 概要
住所 〒406-0024 山梨県笛吹市石和町川中島3-1 TEL 090-3147-2470(代表磯部に直通)電話に出れない場合があります。折り返し掛け直します。FAX 055-236-8868 ・みそ造り代行 ・みそ製造、販売、委託加工 ・惣菜販売 ※月・火・水はみそ造りや研究のためにお休みをいただいております。まずはお問合せください。 ●配送について 配送は、佐川急便のクール便にて発送いたします。なお、各都道府県への送料には記されない離島などへの送料については、場所によって異なりますので、お問い合わせください。
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肉味噌セット ノーマル ピリ辛
¥2,000
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発酵セット 【しょうゆ麹、塩こうじ、和風バーニャカウダソース詰め合わせ】
¥2,500
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【当店惣菜人気No1】自家製みそもつ煮込み(1人前)
¥540
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天然醸造 甲州みそ(麦麹、米糀合わせ味噌)400グラムお試しパック
¥486
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天然醸造 甲州みそ(麦麹、米糀合わせ味噌)650グラム
¥780
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天然醸造 甲州みそ(麦麹、米糀合わせ味噌)1キログラム
¥1,100
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天然醸造 米みそ 400グラム お試し用
SOLD OUT
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天然醸造 米みそ 650グラム
SOLD OUT
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天然醸造 米みそ 1キログラム
SOLD OUT
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特上 米みそ(米糀100%) 400グラムお試しパック
¥648
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特上 米みそ(米糀100%) 650グラム
¥1,000
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特上米みそ(米糀100%) 1キログラム
¥1,550
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黒大豆みそ(米糀100%) 400グラムお試し用
¥648
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黒大豆みそ(米糀100%) 650グラム
¥1,000
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黒大豆みそ(米糀100%) 1キログラム
¥1,550
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金山寺みそ 100グラム お試し用
¥280
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金山寺みそ 180グラム
¥410
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【季節限定販売】ふきみそ 無添加100g
¥648
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【季節限定販売】青唐辛子みそ 無添加100g
¥648
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大豆の水煮 200グラム
¥324
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おつ豆(青大豆水煮) 80グラム
¥324
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塩こうじ 120グラム
¥410
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塩こうじ 300グラム
¥935
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和風バーニャカウダ
¥864
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しょうゆ麹 120グラム
¥432
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そばの実ふりかけ 80グラム
¥756
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そばの実ふりかけギフト用 150グラム
¥1,350
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コラーゲンたっぷり美魔女カレー(エコパック)
¥810
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コラーゲンたっぷり美魔女カレー(ボックスタイプ)
¥860
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おから入り蒟蒻
¥540